重庆火锅还是非常出名的，但是一般出名的都是口味比较正宗的。
开店当然要求天时地利人和，选好地点，客流量不要太少，杭州四川和重庆人都比较多，就算不是川渝两地的也很喜欢吃，选工业区附近或繁华的街，前者可能租金少些后者可能高些，自己按资金权衡
你打算加盟还是自己开，自己开的话，原材料当然要地道，不要太次，重庆火锅注重的是麻辣鲜香，不要让人家吃一次就觉得太平淡，要让人家回味无穷。原材料从川渝进货或者自己挑算。
店面装修，店面规模这些都跟你的资金挂起的，要开多大，开始不要投太多，不要搞太大的店，要有准备好几个月生意不好的思想和资金准备。
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